糖尿病有救了！文◎尼爾．柏納德

糖尿病有救了！文◎尼爾．柏納德

我們的目標在創造一種特殊的飲食計畫，它必須比以前的飲食法帶更戲劇化的功效。假如你有第二型糖尿病，你不能讓胰島素阻抗繼續惡化；相反的，你應該要採取制衡的手段；若你是第一型糖尿病患，你必須控制好血糖

、將藥量減到最低並且盡可能保持健康。

對第二型糖尿病來說，我們的目標在清除卡在細胞門鎖的口香糖（脂肪）。第二型糖尿病的根本原因在於肌肉細胞內囤積了少量的脂肪。這些脂肪藉由封鎖胰島素訊息的傳送而使胰島素失去效用；也就是說，脂肪阻礙了胰島素迎接葡萄糖進入細胞的過程。你必須慎重選擇能夠逆轉此過程的食物。

全面改造菜單能防止我們被糖尿病的併發症纏身，這不管對第一型或第二型糖尿病患來說都很重要。這些飲食改變不但對健康影響深遠，而且效力 無窮。你會和我們受試者一樣感受到：本計畫指南是多麼易於實踐。我們完全不限制食物分量、卡路里或碳水化合物。你的焦點要擺在「食物選擇」，因此「分量」會自然而然在控制之內，不會超出太多，但現在講這些還太早。

3大原則，逆轉糖尿病

首先，讓我們瞧瞧是哪些改變讓這份飲食如此有效。下面三大原則能幫助你逆轉糖尿病、清除卡在細胞門鎖的口香糖（脂肪），並給堵塞的心臟和血管帶來疏通的機會：

1.把植物油用量減到最低（橄欖油再好，還是有跟豬油一樣的致肥力）
【小撇步】★遠離油炸食物像是洋芋片和薯條。
★在沙拉上面淋上脫脂沾醬、檸檬汁或義大利陳年葡萄醋。
★使用不沾鍋。
★炒菜不用傳統式的油炒法，改用水炒法，也就是用水或其他液體來炒菜。
★清蒸蔬菜。★炒菜放油時，不要直接用罐子把油倒出來，請考慮改用油脂噴霧器來噴灑 微量的油脂。
★喝咖啡加奶精時，改用非乳製品的脫脂奶精替代品。
★選擇包裝產品要符合以下原則：在產品的每1分量裡，脂肪不超過2到3克，或脂肪占產品熱量來源的百分比低於10%。

2.選用低升糖指數（低GI值）的食物（避免血糖快速上升）
【大原則】
★豆類和同類食物都是低升糖指數。
★綠葉蔬菜也都可視為低升糖指數（雖然因為它們其實碳水化合物含量太少，所以一般並未正式估計其升糖指數）。

★幾乎所有水果都是低升糖指數。水果的確很甜，但是大部分的種類不會使你的血糖急遽上升，兩個例外是西瓜和鳳梨，這兩者的升糖指數比其他水果來得高。

★義大利麵是低升糖指數食物。這雖然有點令人意外，但證據確鑿。
★大麥、中東式小麥片和快煮米都是低升糖指數。
★德式裸麥麵包和黑麥麵包的升糖指數較低，但若是以小麥製成的麵包，例如貝果、白麵包，甚至全麥麵包的升糖指數都較高。

★番薯和甘藷的升糖指數和馬鈴薯比起來要低一些。
★早餐麥片中，燕麥粥和麥麩粥的升糖指數較低；大部分即食冷麥 片的升糖指數則通常較高。

3.排除動物性食品（減少脂肪、膽固醇）
【替代食物】    ★新4大類食物
★乳製品的替代品：豆奶、米漿和杏仁奶等等飲料，最好是選擇脂肪和糖分最少的品牌。現在強化鈣質的果汁也出現在市面上。當然，這些所有的飲品和果汁並不是非喝不可，因為其實在斷奶後，我們生理上唯一需要的飲料是水。不是蘇打飲料，不是果汁，不是牛奶，只要純水就夠了。

★蛋的替代品：假如食譜要求1至2顆蛋，多加入幾湯匙水就有蛋的濕潤效果；烘培點心的時候，1滿匙的大豆粉或玉米粉加上2湯匙的水可以代替1顆蛋；試試用和蛋一樣大小的豆腐泥來代替一顆蛋。在做瑪芬蛋糕和餅乾時，可以用半根香蕉泥來代替1顆蛋，會有特殊的香蕉風味；要做烤素肉糕或素漢堡餡時，可以用下面的材料當黏著劑：番茄糊、馬鈴薯泥、沾水的麵包屑或燕麥片。                                            

學會12招一生不得糖尿病
全世界得糖尿病的人越來越多，國際糖尿病協會去年10月宣布，這一數字已經達到2.85億，到了面臨失控的地步。 中國的糖尿病患病率也在30年內翻了兩番，成為世界糖尿病第二大國。 造成這种狀況的原因何在？美國《預

防》雜志最近一篇文章指出，是因為大部分人沒有學會在日常生活中控制血糖。
其實，只要做到以下12點，你的一生就絕不會得糖尿病。

1．吃肉前喝兩勺醋。美國亞利桑那州立大學研究發現，吃大魚大肉等高熱量食物前喝兩勺食醋，可大大降低血糖水平。如不習慣喝醋，最好飯前吃點放醋的涼拌菜。

2．減輕5％的体重。哪怕你非常肥胖，而且不鍛煉，但只要体重減輕，患糖尿病的危險就會降低。

3．每天走路35分鐘。芬蘭研究發現，走路可讓体內胰島素得到最大效果利用。每周走路4小時，每天35分鐘，可使糖尿病危險降低80! ％。 

4．喝咖啡。哈佛大學公共衛生學院研究發現，喝咖啡患糖尿病的危險就會降低。

5．多吃高纖維食物。有高纖維標誌的食物，能確保其中至少含有 5克 粗纖維，可降低乳腺癌、糖尿病、高血壓及中風危險。

6．一周吃快餐不超過2次。美國研究發現，每周吃快餐2次以上，身体器官對胰島素的敏感性降低一倍。

7．火腿香腸要少吃。每周吃5次以上火腿或香腸，糖尿病危險會增加43％，罪魁禍首是加工肉食中的添加劑。專家建議，應少吃肉，多吃蔬菜。

8．肉桂有助降血糖。德國科學家發現，肉桂有助于降血脂，進而防止糖尿病危險。肉桂粉可撒在咖啡里 ，也可以和蜂蜜一起沖水喝。

9．做事前3次深呼吸。長期壓力會導致血糖升高。專家建議，做任何事情前最好都先做3次緩慢的深呼吸，以減小壓力。

10．睡眠在6—8小時之間。睡眠經常不足6小時的人，糖尿病危險翻番；而睡眠超過8小時的人，糖尿病危險增加3 倍。

11．不要獨居。獨居的人患糖尿病的風險比其他人高2.5倍。專家建議，即使獨居也應保持健康生活方式。

12．45歲以後多關注血糖。血糖指數 100—125毫克/分升的人，10年內最易發生糖尿病。專家建議，45歲以後、肥胖者、有糖尿病家族史以及高膽固醇和高血壓的人，應多關注血糖。朋友、就是 你了!!、看過後自己先勵行、平時少喝帶糖飲料多喝開水，讓糖尿病遠離你